A. 煮不爛的魚肉是什麼魚
那麼脆肉鯇是一種什麼魚呢？
現在給各位廣東以外省份的廚友們敲黑板。
脆肉鯇並非是什麼新的物種，它依然屬於草魚的一種，只是由於生長環境和人工喂養方式的不同而造就其獨一無二的肉質。
脆肉鯇原產於廣東省中山市長江水庫，屬於中山市的地理標志之一。飼養人員利用水庫營養豐富的礦泉水，喂養精飼料，加上活水密集養殖法，終究養出了這種肉質結實、清爽脆口的名優水產品。
脆肉鯇外形和草魚沒有太大的不同，兩者區別就在於脆肉鯇的脊骨較為僵硬，用力按壓能夠明顯感覺到其肉質的緊密，而且韌性十足。
與普通草魚相比，脆肉鯇的營養物質含量要更勝一籌，蛋白質含量豐富，甚至可以魚三文魚和鰻鱺相媲美。
脆肉鯇依據其肉質的脆嫩、緊實程度，可以分為四個等級：
不脆：只是經少量蠶豆喂養的脆肉鯇，此等級肉質平平，不夠爽脆。
半脆：蠶豆供給量不足或是達不到120天的喂養出來的脆肉鯇，此等級肉質脆口，但還顯不足。
脆肥婆魚：指在25℃的條件下供給足量的蠶豆且達120天出來的鯇魚，這種魚肉已表現出脆口，但肉質較松，每條大約13斤重。
脆瘦身魚 ：指「肥婆魚」要接受為期一百天的瘦身飼養。這段時間里，不再投喂蠶豆，經過長期「絕食」，以天然活水環境將魚體內的雜質逐漸排出，成功地減掉身上多餘的肥膘贅肉，這時脆肉鯇重量為11斤左右。此等級的肉質最佳，魚肉清甜而無半點腥味，並且肉質非常緊實，口感十分豐富。
脆肉鯇由於其肉質的特殊性，需要特殊的烹飪手法，如果像草魚一樣烹調，則煮不爛、嚼不動，筷子也戳不進，味同嚼膠。
而在廣東，脆肉鯇可以這樣吃：
1、汆燙
當然，脆肉鯇最常的做法還是汆燙，切成薄片打邊爐（下火鍋），只需在沸水中汆燙30秒，魚肉就已熟透，而且不用擔心肉質會過老——這可是脆肉鯇啊！
汆熟後只需蘸取醬油，就可以感受到其肉質的爽脆和獨一無二。
2、蒸制
▲豉汁蒸脆肉鯇
豉香蒸制也是常見的脆肉鯇做法，通常會取脆肉鯇魚腩來蒸制，配以姜絲（還可換成酸姜蒸制，酸姜可以很好的吸收魚腩的油膩）、豉汁，拌勻，入蒸櫃蒸5-6分鍾即可。
成菜肉質爽脆惹味，老少咸宜，十分可口，直逼齒頰，嚼頭十足。
B. 哪種魚適合在減肥期間吃
魚是生活中的常見肉類，很多人都喜歡吃魚，魚的口感比較鮮嫩，而且含有豐富的蛋白質，對人體健康也有好處，但是女性吃魚的時候則更關心魚裡面含有的脂肪。一般來說吃魚是可以達到減肥的目的的，但這和魚的吃法以及魚的品種也有關系。那麼什麼魚適合減肥期間吃呢？
1.吃魚減肥
魚肉熱量低，含脂肪少，有利於減肥。而且，魚類中特含魚油，能有效地阻礙脂肪細胞的成長，經常吃魚可預防脂肪細胞增殖型的肥胖問題。特別是對於具有肥胖遺傳傾向的人群，改善飲食習慣，用魚類來替代肉類，能較好地控制肥胖。如果想通過吃魚肉減肥，要特別注意魚肉的烹調方式，盡量選擇清淡的魚肉，避免重口味食物，這樣才能有助減肥哦。
2.草魚
草魚熱量93卡/100g，草魚的體型比較大，所以通常都切成小塊賣，煲湯、清蒸、紅燒最好吃。
3.鱸魚
鱸魚熱量108卡/100g，來一盤酸辣有勁的清蒸檸檬鱸魚，肯定會讓你口水直流的，另外熬湯或者煎烤也是不可錯過的美味。
4.三文魚
三文魚為低脂減肥者補充優質蛋白對於遵循低脂減肥法的女士來說，葷食的選擇可大有學問呢。營養豐富的三文魚當然是我們的不二之選。三文魚是高蛋白、低熱量的健康食品。此外，它還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，還有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚類中，三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸最多（每100克三文魚約含27克）。如果可能的話，一周吃上2～3次三文魚最為理想。
C. 瘦身魚養殖技術視頻
瘦身養殖技術視頻，你在快手裡邊應該是能找到這種視頻的。
D. 我是做飯店的，瘦身魚拿回來養，每天都有一部分死亡，三，四天全死光了，各位大神有什麼方法！
我覺得可能就是環境的問題，還有水質的問題，還有他溫度的問題，因為他是需要氧氣的，所以這個你必須要放在魚缸裡面養這樣，才能夠保障他的一個生長環境，然後於是也是有要求的呀。
E. 尖嘴瘦身的魚是什麼魚
尖嘴魚很多，
1、針魚
2、劍魚
3、馬林魚
F. 我養瘦身魚有什麼辦法可以降低成本
這個好辦，采購活水生態鮮專供基地的魚，毛皮好、品質高，稍微吊吊水就可以達到很好的品質了，一折騰損耗還小，能低不少成本，我們這邊有個基地就是長期用活水技術養殖後當瘦身魚賣，因為肉質本身就好啊
G. 吃魚減肥嗎 5種低熱量魚類減肥期間也能吃
魚類含有的胺基酸能最佳補給身體蛋白質。魚類還含有維生素A、D、E、B群，礦物質鈉、鉀、鎂、鋅、磷、碘等，有著豐富的營養。所以，它能讓身體的營養得到充分的補給。傳統說法當中，魚的熱量又比較低，可以讓女性變得美麗窈窕。
冠軍：吻仔魚
熱量：43卡/100g
介紹：含有豐富的蛋白質和鈣、磷等礦物質！不過高普林的吻仔魚，痛風的人可要避免吃！
最佳烹調：吻仔魚本身就有鹹味，所以烹調的時候要記得少放鹽！吻仔魚粥、干炒吻仔魚或者做湯味道都很棒的。
推薦食譜：吻仔魚粥
原料：熱白飯 1碗（或生米1/2杯） ，水 5杯、吻仔魚 50克，紅蘿卜末 2大匙，高麗菜細絲 1/2杯，芹菜末 1又1/2大匙，香菜末 1又1/2大匙，薑末 1大匙。
配料：鹽 1小匙，白鬍椒粉 1/2小匙，香油 1/2小匙。
做法：
1.將白飯與水放入鍋中煮約20分鍾成粥狀，再放入吻仔魚、紅蘿末、高麗菜絲改中小火煮5分鍾，如果喜歡吃比較爛一點的，可以一開始就與白飯同煮。
2.放入芹菜末、香菜末、薑末及調味料拌勻即可。
3.煮粥的方式一定要先用大火再轉中小火，並要用湯勺拌動以防沾鍋底。
注意：因吻仔魚有的本身就含鹽分，所以鹽的份量最好先試吃過，再斟酌適當的份量。
亞軍：鯉魚
熱量：91卡/100g
介紹：可讓浮腫的身材變得纖細。從古到今，都被認為是最具利尿功效的魚。特別是和紅豆一起煮，能讓MM的水腫身材瘦一圈！
最佳烹調：除了煲湯，紅燒和糖醋的烹調方式，讓鯉魚更加美味！
推薦食譜：紅燒鯉魚
原料：鯉魚1條（約750克），水發木耳5克，水發冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個，水粉芡30克。
配料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克（約耗75克），頭湯350克。
做法：
1.鯉魚用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊里蘸勻。油熱六成時，先把魚炸成柿黃色。
2.去根、洗凈、掐成大塊;冬筍切成柳葉片，蔥切成段;姜塊去皮，用刀拍松。
3.放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時盛入盤即成。
季軍：草魚
熱量：93卡/100g
介紹：含有的不飽和脂肪酸有助血液循環，是心血管病人的良好食物。而且它體內的硒元素對抗衰老、養顏有很大的功效。
最佳烹調：草魚的體型比較大，所以通常都切成小塊賣，煲湯、清蒸、紅燒最好吃。
推薦食譜：清蒸草魚
原料：草魚1條（600克左右），香菜20克，蔥、姜少許。
配料：油、老抽、香油、鹽、花椒粉、味精、料酒各少許。
做法：
1.魚身兩側剖花刀，用清水洗干凈放容器中，用少許鹽、料酒和花椒粉腌上。另外，還要在魚的腹腔、頭部，切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以除去腥味。
2.姜切細絲，香菜切段。
3.魚上屜蒸熟後，取出放盤中，蔥、姜絲撒在魚上，老抽澆在盤上。
4.中放入烹調油、香油燒熱，澆在魚上，撒上香菜段即可。
第4名：黃魚
熱量：100卡/100g
介紹：含有豐富的蛋白質和礦物質，而且身體各部位的脂肪含量都很少。
最佳烹調：油煎、熬湯都是很美味的。
推薦食譜：油煎黃魚
原料：大黃魚500克，豬肉（瘦）25克，大蔥3克，姜3克，大蒜（白皮）2克。
配料：花生油25克，甜面醬5克，醬油3克，料酒2克，香油1克，醋2克，鹽2克。
做法：
1.洗凈瀝干，魚身兩側各劃4道直花刀。豬肉切0.3㎝厚的薄片，蔥姜切3厘米段。
2.加油500克，下魚炸至發挺、變黃時撈出盛盤。
3.底留油約25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜醬炒勻，再加醬油、蔥段、高湯、和鹽攪勻，最後下魚並蓋鍋移微火熬透（約10分鍾），出鍋，略加蒜段和香油即成。
第5名：鱸魚
熱量：108卡/100g
介紹：是健身補血、健脾益氣和益體安康的優質佳品！開過刀的病人、身體虛弱的人都喝來補身。
最佳烹調：來一盤酸辣有勁的清蒸檸檬鱸魚，肯定會讓你口水直流的，另外熬湯或者煎烤也是不可錯過的美味哦。
推薦食譜：清蒸檸檬鱸魚
原料：鱸魚（200克），檸檬（30克）、大蔥、香菜各10克，姜、大蒜各5克。
配料：辣椒醬、魚露各10克，白酒5克。
做法：
1.洗凈，身上劃兩刀，放在盤中。
2.檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用。
3.姜洗凈，蒜頭去皮洗凈，均剁碎。
4.菜擇洗干凈，切成末。
5.剁碎的蔥、姜、蒜放在魚身上，並加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鍾。
6.蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可。
H. 我想建一個瘦身魚魚塘，要怎樣建才規格，求解答
魚池建造時一般需注意以下三個方面的問題。（1）建設好注、排水系統凡是用於養冷水魚的魚池都必須同時具備注水口、排水口、閘口、防逃柵或網、排污渠等。注水口需高出魚池水面一定的高度，使水能順利注入魚池，且有一定的落差讓水流跌入魚池。注水口的寬度視魚池寬度而定，一般採用喇叭形，以增加入池水的斷面，有利於增氧。當注水口和魚池沒有落差時可使整個側面過水，放置攔逃網，防止魚逃逸。注水口需設置閘板，用以調解供水量，在閘板上游設一攔污網，防止野雜魚和污物進入魚池。排水口分上層排水和底層排水，兼有排污的功能。有的魚池還設有專門的排污閘。排水口的大小應視魚池的大小而定，盡可能寬些，以利於殘餌、糞便等污物的排出。排水口一般設置2～3層，如果是上層排水，則第一層為攔魚柵，第二層為控制水位的閘板，水從板上流過，這種排污方法效果不好；比較科學的方法是排出底部的水，以有利於污物的排出。第一層設攔魚柵，第二層是上部擋水、下部排水的閘板，第三層是控制水位的閘板。實踐證明，底層排水比上層排水要好，排污徹底，速度快；而上層排水速度慢，水交換不徹底，池水容易渾濁。在建造魚池時可根據地理位置和條件而定。（2）防逃措施用於防逃的攔魚柵的孔眼大小應視養魚的規格大小而定，在避免逃魚的前提下，孔眼盡可能大些為好。大規格魚的攔魚柵可用8～12毫米的鋼筋焊制，飼養稚魚和魚種用的攔魚柵可用帶孔的硬塑板或鐵篩網製成。應當注意的是，稚魚攔魚柵的安裝必須要嚴實，在閘口兩側和下方用泡沫或軟布等擠嚴，以防魚苗從縫隙逃逸。（3）養魚池的總體布局和合理排列養魚池的建造應根據水流量、地勢地形和養殖計劃綜合布局。由於稚魚比較幼嫩、抗病力差，所以稚魚池應設置在靠近水源處。魚池的排列有串聯式和平行式兩種，採取哪種方式要根據周年的水量變化和地形而定。如果水量充沛，採取平行池效果最好。一般，養殖場的魚池排列均採用串聯池和平行池相結合的布局，串聯池以兩個為宜，最多不超過三個。若魚池串連過多，則後部池水質易污染變壞，養魚效果差。
I. 減肥吃的魚類排行
鯉魚、青魚、沙丁魚、鱸魚，三文魚減肥期間都可以吃，關鍵是怎麼做著吃，清蒸是最好的。
J. 池塘怎麼養殖脆肉鯇和瘦身魚
池塘那如果想養殖咱們的瘦身魚，這個其實很簡單。首先你要定期的撒糧食，這樣子魚才能夠吃飽，另外的話池塘盡量要保持水的干凈，因為這種魚對水質要求很高。