美容院的扁食是什麼

㈠ 扁食是什麼是哪裡的方言

扁食是北方古人的食品，凡是麵包著肉的食品都叫扁食，可指回餛飩，也可指餃子。在山西、答內蒙西部指的是餃子。南遷的北佬，後將此詞帶到南方，在南方如福建、杭州一般指餛飩。今蒙古語稱餃子也是「扁食」。

扁食也稱之為扁肉，是福建省、江蘇中北部地區的聞名傳統小吃，扁食也是沙縣小吃中最有代表性的一種，是由「混沌」演變而來的。一碗扁食，是福建人的「混沌」，但是也有一部分人說扁肉是由餛飩演變而來的，屬於閩菜系。

(1)美容院的扁食是什麼擴展閱讀：

扁食和餛飩起源於漢朝匈奴的故事，相傳在漢朝的時候，北方的匈奴經常騷擾邊疆，百姓民不聊生。百姓對匈奴恨之入骨，於是就用肉餡包成角兒，取名為『渾』與『屯』之音，都喚作它為『餛飩』，就是希望匈奴的人能夠食用它並且極其希望戰亂平息，能夠好好的過上太平日子。

扁食和餛飩發展至今，名字有很多，製作的手法也各有不同，鮮香味美，食客遍布全國各地，扁食和餛飩食深受人們喜愛的著名小吃，所以說它發展到至今也不是沒有原因的，那麼，小夥伴們可要好好仔細的品嘗一下扁食和餛飩哦。

㈡ 扁食和混沌有什麼區別

扁食就是餃子，餛飩的皮薄，水餃的皮厚；另外，二者的包法也不一樣。總的說來，餛飩更容易熟。

㈢ 扁食是什麼東西~~~~~

扁食

一、原料

1、主料：精麵粉200克，豬瘦肉200克。 2、輔料內：扁魚末10克，豬骨湯容1000克，油炸蔥花20克，精鹽20克，味精20克，蒜泥、芹菜末、香油、胡椒粉適量，干澱粉少許。

二、製法

1、將麵粉放在小盆里，用適量清水調入精鹽和面，然後放在案板上反復搓揉，至面團表面光滑，不粘手，蓋上濕布靜置片刻後，將澱粉撒拍在面團上，壓擀，反復折疊，直至面發薄為牛皮紙狀，再切成長寬均為6厘米的方形扁食皮。 2、將豬瘦肉剁成茸，盛入盆中，加入精鹽、味精、扁魚末、油炸蔥花及少量清水攪拌均勻，成為餡料。 3、一手拿皮，一手拿餡挑，挑入餡料往麵皮中一抹，順勢朝內滾卷，抽出餡挑，兩頭捻捏即成生扁食。 4、將包制好的扁食投入沸水鍋中煮至扁食浮上水面時即可，撈起分放在湯碗中，加入豬骨湯、精鹽、味精，撒上胡椒粉、蒜泥、香油即可食用。

特點：此菜皮薄餡多，湯鮮味美。
扁食. 北方叫混沌,成都叫抄手,廣州叫雲吞.閩南才稱扁食

㈣ 扁食是什麼，扁食的做法

• 主料來

• 麵粉

  300g

• 輔料

• 油

  適量自

• 鹽

  適量

• 雞蛋

  適量

• 韭菜

  適量

• 粉絲

  適量

• 豆腐

  適量

• 蝦米

  適量

• 步驟

• 1.韭菜摘洗干凈

• 2.切成小碎

• 3.粉絲也用熱水泡發，切成碎

• 4.蝦米要用水泡一下洗凈了備用

• 5.豆腐切成小碎

• 6.備好雞蛋

• 7.熱鍋入油，先放蝦米爆香

• 8.打入雞蛋翻炒至碎

• 9.炒好後不用入確定推向一邊再倒入豆腐煸炒

• 10.三樣一起炒香炒均

• 11.倒入韭菜粉絲炒拌均

• 12.加入鹽至這種餡料

• 13.麵粉加入涼水活成光滑的面團

• 14.分成若干個小面團

• 15.擀成小麵皮

• 16.包成這樣的扁食樣子

• 17.燒一鍋開水下入彎彎順，燒開扁食飄浮即可

㈤ 扁食是指什麼為什麼叫扁食

偏食是一種不良的進食習慣，而不是一種疾病。偏食也稱挑食，或偏食症，是指兒童對食物品種的偏好，對自己喜愛的食物毫無節制，而對自己不喜歡的食物一概拒絕。

扁食好像是種食物。

扁食，也有叫菜包的，它是我們台州比較流行的小吃，說它流行，是因為它的製作工藝比較簡單，味道鮮美，絕大部分人都愛吃，工作量又不大，可以用來做餡的原料品種很多，要求也不高，象茭白、蘿卜、筍、豆腐乾之類的都可以，但不能用青菜等葉類的菜，因為它的皮特別的薄，並且按傳統的做法餡是先炒熟的，葉類的菜不經炒。它的外形和餃子有點象，但作法卻和餃子截然不同。首先是麵皮的製作，先用一根長約一米的擀麵杖在桌上把面擀成很薄的一大張皮（皮薄得幾乎會透光），折疊後切成上邊7-8厘米下邊8-9厘米高約為10厘米的梯形麵皮，但我可沒這手藝,也沒這耐心,都是去菜市場一個專門加工麵皮的店買現成的。其次是餡的炒制，今天我選了這個季節里最多也最好吃的茭白做主料，配以豬肉、豆腐乾、小干海蝦（蝦皮）和少許的蔥。每樣菜都切成丁，越細越好，但最好不要絞成糜，那樣沒嚼勁口感會差點。按豬肉、蝦皮、豆腐乾、茭白這樣的次序分別下到油鍋里炒熟，先放蝦皮是因為蝦皮在接觸油和豬肉時會散發出一種獨特的香味，待這些菜都炒熟後再下蔥花，翻炒幾下裝盤，冷卻。
包扁食的手法有點特別，和包餃子完全不同。首先，把適量的餡放在梯形麵皮小的這一頭，然後向前卷（想像一下就是往前翻二個跟頭），等把餡都包進去了，再按住面的兩邊，往後一背，就成了扁食，

㈥ 扁食是什麼意思

扁食是一種小吃，跟餃子差不多，但是扁食的餡是要先炒熟的，扁食的皮好像一般是梯形的

㈦ 什麼叫扁食

餃子 我們這都叫扁食

㈧ 什麼叫扁食

扁食

一、原料

1、主料：精麵粉200克，豬瘦肉200克。 2、輔料：扁魚末10克，豬骨湯1000克，油炸蔥花20克，精鹽20克，味精20克，蒜泥、芹菜末、香油、胡椒粉適量，干澱粉少許。

二、製法

1、將麵粉放在小盆里，用適量清水調入精鹽和面，然後放在案板上反復搓揉，至面團表面光滑，不粘手，蓋上濕布靜置片刻後，將澱粉撒拍在面團上，壓擀，反復折疊，直至面發薄為牛皮紙狀，再切成長寬均為6厘米的方形扁食皮。 2、將豬瘦肉剁成茸，盛入盆中，加入精鹽、味精、扁魚末、油炸蔥花及少量清水攪拌均勻，成為餡料。 3、一手拿皮，一手拿餡挑，挑入餡料往麵皮中一抹，順勢朝內滾卷，抽出餡挑，兩頭捻捏即成生扁食。 4、將包制好的扁食投入沸水鍋中煮至扁食浮上水面時即可，撈起分放在湯碗中，加入豬骨湯、精鹽、味精，撒上胡椒粉、蒜泥、香油即可食用。

特點：此菜皮薄餡多，湯鮮味美。
扁食. 北方叫混沌,成都叫抄手,廣州叫雲吞.閩南才稱扁食
扁食，也有叫菜包的，它是我們台州比較流行的小吃，說它流行，是因為它的製作工藝比較簡單，味道鮮美，絕大部分人都愛吃，工作量又不大，可以用來做餡的原料品種很多，要求也不高，象茭白、蘿卜、筍、豆腐乾之類的都可以，但不能用青菜等葉類的菜，因為它的皮特別的薄，並且按傳統的做法餡是先炒熟的，葉類的菜不經炒。它的外形和餃子有點象，但作法卻和餃子截然不同。首先是麵皮的製作，先用一根長約一米的擀麵杖在桌上把面擀成很薄的一大張皮（皮薄得幾乎會透光），折疊後切成上邊7-8厘米下邊8-9厘米高約為10厘米的梯形麵皮，但我可沒這手藝,也沒這耐心,都是去菜市場一個專門加工麵皮的店買現成的。其次是餡的炒制，今天我選了這個季節里最多也最好吃的茭白做主料，配以豬肉、豆腐乾、小干海蝦（蝦皮）和少許的蔥。每樣菜都切成丁，越細越好，但最好不要絞成糜，那樣沒嚼勁口感會差點。按豬肉、蝦皮、豆腐乾、茭白這樣的次序分別下到油鍋里炒熟，先放蝦皮是因為蝦皮在接觸油和豬肉時會散發出一種獨特的香味，待這些菜都炒熟後再下蔥花，翻炒幾下裝盤，冷卻。
包扁食的手法有點特別，和包餃子完全不同。首先，把適量的餡放在梯形麵皮小的這一頭，然後向前卷（想像一下就是往前翻二個跟頭），等把餡都包進去了，再按住面的兩邊，往後一背，就成了扁食，它的形狀其實有點象元寶，這可能和我們這里的人有著根深蒂固的經商意識有關系，誰都想抱個金元寶回家以光耀門庭，只是我的手藝不太好，包起來不太有元寶的感覺。

㈨ 像小吃店裡的那些扁食是怎麼做的扁食餡怎麼做完全瘦肉根本不行，求解

方法一
1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量， 薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。
2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡， 調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸 置焦黃色，撈出。

方法二 潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把牛肉搗成漿子。
然後在手裡很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成

方法三 多味牛肉丸的做法
主料：瘦嫩牛肉餡
輔料：麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
1、調制多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鍾至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；
2、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末；
3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用；
4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調制好的汁即可。

㈩ 扁食是什麼東西

扁食，即餃子。扁食是餃子的另一種叫法，對於餃子的來歷，史料記載和民間傳內說頗多。容 我國北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。"水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香"。當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國的源遠流長的麵食奇苑呢！？餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等等名稱。唐代稱餃子為"湯中牢丸"；元代稱為"時羅角兒"；明末稱為"粉角"；清朝稱為"扁食"—— 現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。