瘦身圆子配方是什么

Ⅱ 正宗猪肉圆子配方

"三分精肉七分肥”，这指用主料。“细切粗斩火候长”，这指烹调过程。“内肥而不腻多回味，容撂过城墙不得散”，这指要求。
烹烧不能用铁锅钢精锅等，必用砂锅。买回腿肉按精肥三七比例，细细地切成碎末，然后粗斩几下（不可用摇肉机压成肉酱）要入口有弹性而又嫩。以适量蛋清拌匀和，这时将葱姜汁、黄酒、精白糖、酱油拌透，用两个大勺做成圆子，大于一个鸡蛋，用近青菜心的嫩叶两张上下包好，整齐放好，每砂锅不超过十只。旺火烧开后，立即变为文火，炖约三个小时。切不可搅拌。香气外溢始可食用。整砂锅上桌，不可另用食器盛，保证完整。不但本身好吃，垫底用的青菜、皮、骨全是美味。蟹熟季节，每个圆子上嵌一小块蟹黄则更佳。垫底亦可用笋片。佐料禁用“浓恶”味，如酸菜等。要温文。
这种菜不宜饭店作商品，烹调时间长了，老；短了，火候不到。叫客人怎么等。真正的“斩肉”只有家庭烹治。

Ⅲ 猪肉丸配方

猪肉丸的做法

用料：猪后腿肉400克、盐6克、生粉水50克、鸡精少量、冰块适量、胡回椒粉少量

1、 首先先把猪肉答洗干净，然后用刀切成小块。

Ⅳ 肉丸的配方比例是怎么样的

做肉丸的时候一定要是八分瘦肉，两分肥肉，这样的比例做出来的肉丸口感比较鲜美，筋道。而且水分比较多，里边要配上少量的淀粉做出的肉丸更滑嫩。

Ⅳ 怎样做鱼圆子及配方

个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。而且要想鱼丸不仅吃起有弹性又嫩，那么搅打鱼肉的时候，水是不能少的，因为鱼肉是很吃水的，在搅打鱼泥的时候，多次少量的加入一些清水，吸饱水分的鱼肉，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。

另外做鱼丸的时候，调味料不可加太多，因为鱼肉本身就很鲜美，做鱼丸放调料的时候，一定要少而精，否则会盖住鱼丸本身的鲜味。胡椒粉和姜粉是必须的，料酒和鸡精适量。掌握好这几点，我相信你们也能成功做出有弹性又好吃的鱼丸来。

Ⅵ 市场上卖的肉丸的配方是什么

准备材料：芋头1个（约500克）、精肉100克、鸡蛋1个 、盐3克、姜4片 、小葱2根、料酒适量 、食内用油600克

制作步骤容：

1、准备食材。芋头洗净刮皮。冰箱里拿出肉馅。

Ⅶ 肉丸子制作方法和配方

肉丸子先把肉剁碎，然后放一些大蒜子，生姜剁碎放在一起，再放一些红薯淀粉放在里面把肉丸子捏成一个一个的放在油里面，炸起来就是肉丸子了。