A. 煮不烂的鱼肉是什么鱼
那么脆肉鲩是一种什么鱼呢？
现在给各位广东以外省份的厨友们敲黑板。
脆肉鲩并非是什么新的物种，它依然属于草鱼的一种，只是由于生长环境和人工喂养方式的不同而造就其独一无二的肉质。
脆肉鲩原产于广东省中山市长江水库，属于中山市的地理标志之一。饲养人员利用水库营养丰富的矿泉水，喂养精饲料，加上活水密集养殖法，终究养出了这种肉质结实、清爽脆口的名优水产品。
脆肉鲩外形和草鱼没有太大的不同，两者区别就在于脆肉鲩的脊骨较为僵硬，用力按压能够明显感觉到其肉质的紧密，而且韧性十足。
与普通草鱼相比，脆肉鲩的营养物质含量要更胜一筹，蛋白质含量丰富，甚至可以鱼三文鱼和鳗鲡相媲美。
脆肉鲩依据其肉质的脆嫩、紧实程度，可以分为四个等级：
不脆：只是经少量蚕豆喂养的脆肉鲩，此等级肉质平平，不够爽脆。
半脆：蚕豆供给量不足或是达不到120天的喂养出来的脆肉鲩，此等级肉质脆口，但还显不足。
脆肥婆鱼：指在25℃的条件下供给足量的蚕豆且达120天出来的鲩鱼，这种鱼肉已表现出脆口，但肉质较松，每条大约13斤重。
脆瘦身鱼 ：指“肥婆鱼”要接受为期一百天的瘦身饲养。这段时间里，不再投喂蚕豆，经过长期“绝食”，以天然活水环境将鱼体内的杂质逐渐排出，成功地减掉身上多余的肥膘赘肉，这时脆肉鲩重量为11斤左右。此等级的肉质最佳，鱼肉清甜而无半点腥味，并且肉质非常紧实，口感十分丰富。
脆肉鲩由于其肉质的特殊性，需要特殊的烹饪手法，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子也戳不进，味同嚼胶。
而在广东，脆肉鲩可以这样吃：
1、汆烫
当然，脆肉鲩最常的做法还是汆烫，切成薄片打边炉（下火锅），只需在沸水中汆烫30秒，鱼肉就已熟透，而且不用担心肉质会过老——这可是脆肉鲩啊！
汆熟后只需蘸取酱油，就可以感受到其肉质的爽脆和独一无二。
2、蒸制
▲豉汁蒸脆肉鲩
豉香蒸制也是常见的脆肉鲩做法，通常会取脆肉鲩鱼腩来蒸制，配以姜丝（还可换成酸姜蒸制，酸姜可以很好的吸收鱼腩的油腻）、豉汁，拌匀，入蒸柜蒸5-6分钟即可。
成菜肉质爽脆惹味，老少咸宜，十分可口，直逼齿颊，嚼头十足。
B. 哪种鱼适合在减肥期间吃
鱼是生活中的常见肉类，很多人都喜欢吃鱼，鱼的口感比较鲜嫩，而且含有丰富的蛋白质，对人体健康也有好处，但是女性吃鱼的时候则更关心鱼里面含有的脂肪。一般来说吃鱼是可以达到减肥的目的的，但这和鱼的吃法以及鱼的品种也有关系。那么什么鱼适合减肥期间吃呢？
1.吃鱼减肥
鱼肉热量低，含脂肪少，有利于减肥。而且，鱼类中特含鱼油，能有效地阻碍脂肪细胞的成长，经常吃鱼可预防脂肪细胞增殖型的肥胖问题。特别是对于具有肥胖遗传倾向的人群，改善饮食习惯，用鱼类来替代肉类，能较好地控制肥胖。如果想通过吃鱼肉减肥，要特别注意鱼肉的烹调方式，尽量选择清淡的鱼肉，避免重口味食物，这样才能有助减肥哦。
2.草鱼
草鱼热量93卡/100g，草鱼的体型比较大，所以通常都切成小块卖，煲汤、清蒸、红烧最好吃。
3.鲈鱼
鲈鱼热量108卡/100g，来一盘酸辣有劲的清蒸柠檬鲈鱼，肯定会让你口水直流的，另外熬汤或者煎烤也是不可错过的美味。
4.三文鱼
三文鱼为低脂减肥者补充优质蛋白对于遵循低脂减肥法的女士来说，荤食的选择可大有学问呢。营养丰富的三文鱼当然是我们的不二之选。三文鱼是高蛋白、低热量的健康食品。此外，它还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多（每100克三文鱼约含27克）。如果可能的话，一周吃上2～3次三文鱼最为理想。
C. 瘦身鱼养殖技术视频
瘦身养殖技术视频，你在快手里边应该是能找到这种视频的。
D. 我是做饭店的，瘦身鱼拿回来养，每天都有一部分死亡，三，四天全死光了，各位大神有什么方法！
我觉得可能就是环境的问题，还有水质的问题，还有他温度的问题，因为他是需要氧气的，所以这个你必须要放在鱼缸里面养这样，才能够保障他的一个生长环境，然后于是也是有要求的呀。
E. 尖嘴瘦身的鱼是什么鱼
尖嘴鱼很多，
1、针鱼
2、剑鱼
3、马林鱼
F. 我养瘦身鱼有什么办法可以降低成本
这个好办，采购活水生态鲜专供基地的鱼，毛皮好、品质高，稍微吊吊水就可以达到很好的品质了，一折腾损耗还小，能低不少成本，我们这边有个基地就是长期用活水技术养殖后当瘦身鱼卖，因为肉质本身就好啊
G. 吃鱼减肥吗 5种低热量鱼类减肥期间也能吃
鱼类含有的胺基酸能最佳补给身体蛋白质。鱼类还含有维生素A、D、E、B群，矿物质钠、钾、镁、锌、磷、碘等，有着丰富的营养。所以，它能让身体的营养得到充分的补给。传统说法当中，鱼的热量又比较低，可以让女性变得美丽窈窕。
冠军：吻仔鱼
热量：43卡/100g
介绍：含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质！不过高普林的吻仔鱼，痛风的人可要避免吃！
最佳烹调：吻仔鱼本身就有咸味，所以烹调的时候要记得少放盐！吻仔鱼粥、干炒吻仔鱼或者做汤味道都很棒的。
推荐食谱：吻仔鱼粥
原料：热白饭 1碗（或生米1/2杯） ，水 5杯、吻仔鱼 50克，红萝卜末 2大匙，高丽菜细丝 1/2杯，芹菜末 1又1/2大匙，香菜末 1又1/2大匙，姜末 1大匙。
配料：盐 1小匙，白胡椒粉 1/2小匙，香油 1/2小匙。
做法：
1.将白饭与水放入锅中煮约20分钟成粥状，再放入吻仔鱼、红萝末、高丽菜丝改中小火煮5分钟，如果喜欢吃比较烂一点的，可以一开始就与白饭同煮。
2.放入芹菜末、香菜末、姜末及调味料拌匀即可。
3.煮粥的方式一定要先用大火再转中小火，并要用汤勺拌动以防沾锅底。
注意：因吻仔鱼有的本身就含盐分，所以盐的份量最好先试吃过，再斟酌适当的份量。
亚军：鲤鱼
热量：91卡/100g
介绍：可让浮肿的身材变得纤细。从古到今，都被认为是最具利尿功效的鱼。特别是和红豆一起煮，能让MM的水肿身材瘦一圈！
最佳烹调：除了煲汤，红烧和糖醋的烹调方式，让鲤鱼更加美味！
推荐食谱：红烧鲤鱼
原料：鲤鱼1条（约750克），水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。
配料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。
做法：
1.鲤鱼用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。
2.去根、洗净、掐成大块;冬笋切成柳叶片，葱切成段;姜块去皮，用刀拍松。
3.放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入盘即成。
季军：草鱼
热量：93卡/100g
介绍：含有的不饱和脂肪酸有助血液循环，是心血管病人的良好食物。而且它体内的硒元素对抗衰老、养颜有很大的功效。
最佳烹调：草鱼的体型比较大，所以通常都切成小块卖，煲汤、清蒸、红烧最好吃。
推荐食谱：清蒸草鱼
原料：草鱼1条（600克左右），香菜20克，葱、姜少许。
配料：油、老抽、香油、盐、花椒粉、味精、料酒各少许。
做法：
1.鱼身两侧剖花刀，用清水洗干净放容器中，用少许盐、料酒和花椒粉腌上。另外，还要在鱼的腹腔、头部，切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以除去腥味。
2.姜切细丝，香菜切段。
3.鱼上屉蒸熟后，取出放盘中，葱、姜丝撒在鱼上，老抽浇在盘上。
4.中放入烹调油、香油烧热，浇在鱼上，撒上香菜段即可。
第4名：黄鱼
热量：100卡/100g
介绍：含有丰富的蛋白质和矿物质，而且身体各部位的脂肪含量都很少。
最佳烹调：油煎、熬汤都是很美味的。
推荐食谱：油煎黄鱼
原料：大黄鱼500克，猪肉（瘦）25克，大葱3克，姜3克，大蒜（白皮）2克。
配料：花生油25克，甜面酱5克，酱油3克，料酒2克，香油1克，醋2克，盐2克。
做法：
1.洗净沥干，鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3㎝厚的薄片，葱姜切3厘米段。
2.加油500克，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。
3.底留油约25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透（约10分钟），出锅，略加蒜段和香油即成。
第5名：鲈鱼
热量：108卡/100g
介绍：是健身补血、健脾益气和益体安康的优质佳品！开过刀的病人、身体虚弱的人都喝来补身。
最佳烹调：来一盘酸辣有劲的清蒸柠檬鲈鱼，肯定会让你口水直流的，另外熬汤或者煎烤也是不可错过的美味哦。
推荐食谱：清蒸柠檬鲈鱼
原料：鲈鱼（200克），柠檬（30克）、大葱、香菜各10克，姜、大蒜各5克。
配料：辣椒酱、鱼露各10克，白酒5克。
做法：
1.洗净，身上划两刀，放在盘中。
2.檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用。
3.姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎。
4.菜择洗干净，切成末。
5.剁碎的葱、姜、蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟。
6.蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。
H. 我想建一个瘦身鱼鱼塘，要怎样建才规格，求解答
鱼池建造时一般需注意以下三个方面的问题。（1）建设好注、排水系统凡是用于养冷水鱼的鱼池都必须同时具备注水口、排水口、闸口、防逃栅或网、排污渠等。注水口需高出鱼池水面一定的高度，使水能顺利注入鱼池，且有一定的落差让水流跌入鱼池。注水口的宽度视鱼池宽度而定，一般采用喇叭形，以增加入池水的断面，有利于增氧。当注水口和鱼池没有落差时可使整个侧面过水，放置拦逃网，防止鱼逃逸。注水口需设置闸板，用以调解供水量，在闸板上游设一拦污网，防止野杂鱼和污物进入鱼池。排水口分上层排水和底层排水，兼有排污的功能。有的鱼池还设有专门的排污闸。排水口的大小应视鱼池的大小而定，尽可能宽些，以利于残饵、粪便等污物的排出。排水口一般设置2～3层，如果是上层排水，则第一层为拦鱼栅，第二层为控制水位的闸板，水从板上流过，这种排污方法效果不好；比较科学的方法是排出底部的水，以有利于污物的排出。第一层设拦鱼栅，第二层是上部挡水、下部排水的闸板，第三层是控制水位的闸板。实践证明，底层排水比上层排水要好，排污彻底，速度快；而上层排水速度慢，水交换不彻底，池水容易浑浊。在建造鱼池时可根据地理位置和条件而定。（2）防逃措施用于防逃的拦鱼栅的孔眼大小应视养鱼的规格大小而定，在避免逃鱼的前提下，孔眼尽可能大些为好。大规格鱼的拦鱼栅可用8～12毫米的钢筋焊制，饲养稚鱼和鱼种用的拦鱼栅可用带孔的硬塑板或铁筛网制成。应当注意的是，稚鱼拦鱼栅的安装必须要严实，在闸口两侧和下方用泡沫或软布等挤严，以防鱼苗从缝隙逃逸。（3）养鱼池的总体布局和合理排列养鱼池的建造应根据水流量、地势地形和养殖计划综合布局。由于稚鱼比较幼嫩、抗病力差，所以稚鱼池应设置在靠近水源处。鱼池的排列有串联式和平行式两种，采取哪种方式要根据周年的水量变化和地形而定。如果水量充沛，采取平行池效果最好。一般，养殖场的鱼池排列均采用串联池和平行池相结合的布局，串联池以两个为宜，最多不超过三个。若鱼池串连过多，则后部池水质易污染变坏，养鱼效果差。
I. 减肥吃的鱼类排行
鲤鱼、青鱼、沙丁鱼、鲈鱼，三文鱼减肥期间都可以吃，关键是怎么做着吃，清蒸是最好的。
J. 池塘怎么养殖脆肉鲩和瘦身鱼
池塘那如果想养殖咱们的瘦身鱼，这个其实很简单。首先你要定期的撒粮食，这样子鱼才能够吃饱，另外的话池塘尽量要保持水的干净，因为这种鱼对水质要求很高。